Ako sa líši proces výroby rezancov na linke na rýchle varenie rezancov v porovnaní s tradičnými metódami?
Proces výroby rezancov na linke na rýchle varenie rezancov sa výrazne líši od tradičných metód v niekoľkých smeroch.
Miešanie prísad: Výrobné linky na rýchle varenie rezancov často používajú predmiešané múčne zmesi, ktoré môžu obsahovať prísady, ako sú alkalické soli (ako kansui) alebo iné prísady na zlepšenie textúry, chuti a vlastností pri varení. Tieto vopred namiešané zmesi sú často optimalizované na rýchlu hydratáciu a varenie.
Príprava cesta: Fáza prípravy cesta vo výrobnej linke na rýchle varenie rezancov zvyčajne zahŕňa vysokorýchlostný proces miešania na rýchle vytvorenie cesta. Cesto sa môže miesiť kratšie v porovnaní s tradičnými metódami, pretože cieľom je rýchlo dosiahnuť jednotnejšiu a pružnejšiu štruktúru.
Plechovanie a krájanie: Vo výrobných linkách na rýchle varenie rezancov sa procesy plátovania a rezania často vykonávajú rýchlo pomocou automatizovaných strojov. Cesto sa vyvaľká a nakrája na rezance efektívne, aby sa zabezpečila jednotnosť veľkosti a tvaru.
Tradičná výroba rezancov:
Výber a miešanie prísad: Tradičná výroba rezancov často zahŕňa použitie základných prísad, ako je múka, voda a niekedy aj vajcia. Tieto prísady sa miešajú ručne alebo pomocou tradičného miešacieho zariadenia na vytvorenie cesta.
Miesenie cesta a odpočinok: Pri tradičných metódach sa cesto zvyčajne miesi ručne alebo pomocou pomalších strojov, aby sa vytvoril lepok a dosiahla sa požadovaná štruktúra. Cesto sa potom nechá chvíľu odpočívať, aby sa uvoľnil lepok.
Ručné vaľkanie a krájanie plátov: Tradičná výroba rezancov často zahŕňa ručné procesy na plátovanie a rezanie cesta. Výrobcovia rezancov používajú na vyvaľkanie cesta valčeky alebo tradičné stroje na rezance a ich krájanie na rezance rôznych tvarov a veľkostí.
Aké sú kľúčové komponenty výrobnej linky na rýchle varenie rezancov?
Zariadenia na miešanie a miesenie: Podobne ako tradičné linky na výrobu rezancov, výroba rezancov na rýchle varenie začína zmiešaním a miesením ingrediencií. Toto zariadenie zaisťuje správne premiešanie a miesenie cesta, aby sa v múke rozvinul lepok.
Stroj na vykladanie: Cesto potom prechádza strojom na vykladanie plátov, ktorý ho rozvaľká na tenké pláty požadovanej hrúbky. Tento stroj môže byť navrhnutý tak, aby pracoval pri vyšších rýchlostiach, aby vyhovoval požiadavkám rýchlej výroby rezancov na rýchle varenie.
Zariadenie na predvarenie: V niektorých výrobných linkách na rýchle varenie rezancov môže byť zahrnuté zariadenie na predvarenie na čiastočné uvarenie rezancov pred sušením. Predvarenie rezancov pomáha skrátiť čas varenia, ktorý spotrebitelia potrebujú.
Vykrajovačka: Cesto po vyvaľkaní prechádza cez vykrajovačku, ktorá rozreže pláty cesta na pásiky rezancov požadovanej šírky a dĺžky. Tento stroj môže byť tiež navrhnutý tak, aby pracoval pri vyšších rýchlostiach, aby splnil výrobné požiadavky.
Systém sušiacej komory alebo dopravníkového pásu: Narezané rezance sa potom sušia, aby sa znížil ich obsah vlhkosti. Tento proces sušenia možno optimalizovať, aby sa dosiahli rýchlejšie časy sušenia v porovnaní s tradičnou výrobou rezancov.
Baliace stroje: Po vysušení sa rezance balia do vreciek alebo iných nádob na distribúciu a predaj. Baliace stroje môžu zahŕňať automatické plniace a uzatváracie stroje na zabezpečenie účinnosti a hygieny produktu.
Systémy kontroly kvality: Systémy kontroly kvality sú implementované v celej výrobnej linke, aby sa zabezpečilo, že rezance spĺňajú požadované normy, pokiaľ ide o textúru, chuť a vzhľad. Tieto systémy môžu zahŕňať senzory, kamery a iné monitorovacie zariadenia na zisťovanie chýb a zabezpečenie konzistentnosti.