Analýza pracovného princípu a procesu výrobnej linky na vyprážané instantné rezance

1. Príprava suroviny: Príprava suroviny je jednou z primárnych etáp vo výrobnej linke na vyprážané instantné rezance, ktorá priamo ovplyvňuje kvalitu a chuť konečného produktu. Kľúčové zložky vo výrobnej linke zvyčajne zahŕňajú:
Múka: Múka, zvyčajne pšeničná múka, je primárnou zložkou vyprážaných instantných rezancov, ktorá priamo ovplyvňuje ich štruktúru a kvalitu. Múka používaná vo výrobnej linke prechádza triedením a spracovaním, aby sa zabezpečila jej kvalita a čistota.
Škrob: Škrob, vrátane zemiakového škrobu a kukuričného škrobu, je ďalšou základnou zložkou. Pridanie škrobu zvyšuje lepivosť a elasticitu instantných rezancov, zlepšuje ich textúru a kvalitu.
Voda: Voda slúži ako rozpúšťadlo na cesto, dôkladne premieša múku a škrob. Kvalita a množstvo vody priamo ovplyvňuje rovnomernosť a lepivosť cesta.
Korenie: Korenie poskytuje výraznú chuť vyprážaných instantných rezancov. Bežné koreniny zahŕňajú soľ, MSG, kuraciu esenciu, cesnakový prášok, cibuľový prášok a čili prášok. Rôzne príchute instantných rezancov vyžadujú rôzne druhy a pomery korenín. Počas fázy prípravy je zvyčajne vyhradený priestor na miešanie prísad a presné meranie. Pomer a pomer každej zložky sú presne kontrolované podľa receptúry produktu, aby sa zabezpečilo, že chuť a kvalita zodpovedajú štandardom. Kvalita surovín je prísne monitorovaná, aby sa zabezpečilo, že na výrobu kvalitných vyprážaných instantných rezancov sa používajú iba kvalitné suroviny. V celej výrobnej linke nepretržité monitorovanie a úprava pomerov a množstiev zložiek zaisťuje stabilitu a konzistenciu produktu.

2. Príprava cesta: Príprava cesta je kritickým krokom vo výrobnej linke na vyprážané instantné rezance. Počas tejto fázy sa rôzne suroviny presne odvážia a zmiešajú pomocou zariadení, ako sú mixéry, aby sa vytvorilo jednotné, hladké cesto. Kvalita a jednotnosť cesta výrazne ovplyvňuje chuť a kvalitu konečného produktu, čo si vyžaduje prísnu kontrolu.

3. Vytláčanie: Po príprave cesta sa cesto vloží do vytláčacích strojov, aby sa vytvarovalo do požadovanej formy, zvyčajne dlhých pásikov. Tieto stroje vytlačia cesto do špecifických tvarov na základe prednastavených parametrov a dopravia ho do ďalšieho kroku spracovania.

4. Rezanie a tvarovanie: Extrudované cesto sa potom posiela do rezacích strojov, aby sa narezalo na požadovanú dĺžku instantných rezancov. Presné rezanie je nevyhnutné, aby sa zabezpečilo, že dĺžka každého prameňa rezancov bude konzistentná, aby sa zachovala kvalita produktu a jednotný vzhľad.

5. Varenie v pare: Rezané rezance sa pripravujú v pare pomocou špecializovaného zariadenia. Počas dusenia sú rezance vystavené vysokej teplote a vysokotlakovej pare, čo im umožňuje expandovať a úplne sa uvariť. Varenie v pare zlepšuje textúru instantných rezancov a zlepšuje ich schopnosť absorbovať koreniny, čo vedie k výraznejšej chuti.

6. Vyprážanie: Dusené rezance sa potom posielajú do vyprážacích strojov na hlboké vyprážanie. Vyprážanie je zásadným krokom pri výrobe instantných rezancov. Ponorením rezancov do oleja s vysokou teplotou sú zlaté a chrumkavé. Vyprážanie nielen zvýrazní chuť, ale aj predĺži trvanlivosť výrobku.

7. Separácia oleja a vody a odvodnenie oleja: Po vyprážaní sa vyprážané rezance podrobia procesu separácie oleja a vody a odvodňovaniu, aby sa odstránil prebytočný olej a zabezpečila sa kvalita produktu. Tento krok sa zvyčajne dosahuje pomocou odstredivých separátorov, ktoré oddeľujú olej od vody a vypúšťajú prebytočný olej, aby sa zachovala chuť a zdravotná nezávadnosť rezancov.

8. Korenie a balenie: Nakoniec sa vyprážané instantné rezance podrobia procesu korenia a balenia. Korenie dodáva instantným rezancom jedinečnú chuť a chuť, pričom sa pridávajú rôzne koreniny podľa preferencií spotrebiteľov. Balenie zaisťuje ochranu a bezpečnosť instantných rezancov, zvyčajne vykonávané pomocou automatických baliacich strojov, čo uľahčuje skladovanie a distribúciu.